Шопбак - компл. пищ.добавка для улучш. кач-ва х/б изд. 1/25

Комплексная пищевая добавка. Улучшает качество мелкоштучных изделий, идеально подходит для всех методов заморозки.

Дозировка: 1-3% к массе муки

Преимущества продукта:

Для мелкоштучных хлебобулочных изделий из пшеничной муки и пшеничных хлебов;
Отличные результаты при методе замедления и методе прерывания процесса брожения (расстоявшиеся замороженные и нерасстоявшиеся замороженные), а также методом длительного брожения (Slow dough®);
Хорошие результаты при прямом тестоведении;
Простое в обработке, нелипкое тесто;
Высокая устойчивость теста к обработке;
Хороший подъём теста в печи обеспечивает привлекательный внешний вид изделиям;
Ярко выраженный разрыв корочки хлеба у надрезанных накрест тестовых заготовок (например, айзеровская булочка);
Очень мягкий и в тоже время эластичный мякиш;
Изделия сочные и приятные на вкус;
Нежная тонкая корочка;
Приятный окрас изделий.
Дозировка: 2 – 3 % в зависимости от характера изделий.