Мука ржаная Беляевская 1/45

Мука используется для хлебопечения и по химическому составу несколько отличается от пшеничной. В ржаной муке меньше белков и больше углеводов.

Главное отличие от пшеничной муки в том, что основным показателем хлебопекарных свойств является не клейковина, а амилолиптическая активность, то есть содержание в муке водорастворимых веществ. От этого зависит объем и форма хлеба, а также состояние мякиша.

Упаковка: 45кг